中国小康网 独家专稿

文｜《小康》·中国小康网记者 袁帅 东莞报说念

科技是第一世产力，农业当代化要道是农业科技当代化，预制菜产业高质地发展离不开食物加工工夫的革命升级。

本年的中央一号文献明确建议，栽植乡村产业新业态，擢升净菜、中央厨房等产业圭臬化和轨范化水平，栽植发展预制菜产业。这是预制菜自问世以来，初度被写入中央一号文献。为期3天的第七届中国国际食物及配料展览会、首届中国国际预制菜产业展览会(以下简称食博会·预博会)就是在这么的时期急流中告成举办。来自世界31个省份、20多个国度及地区的1000多家企业，数十名行业众人，以及29个省份农业农村部门的主管指挥和200多位市县政府指挥皆聚于此，共商预制菜发展大计，计较预制菜蓝图。

影相/宁颖

加速构建多元化食物供给体系

强国必先强农，农强方能国强。党的二十大明确建议“加速成立农业强国”，为中国农业当代化成立指明了办法。保险食粮和进击农居品(000061)踏实安全供给是成立农业强国的头等大事，中国政府永恒不懈地把14亿多中国东说念主的饭碗紧紧端在我方手中。农业农村部国度首席兽大夫（官）李金祥默示，在中央政府“大食物不雅”指引下，我国正加速构建多元化食物供给体系，通过统筹哄骗国内海外两个市集、两种资源，进一步丰富中国东说念主的“菜篮子”。2022年，中国农居品营业总和达3343亿好意思元，再创历史新高，其中粮棉油糖肉等巨额农居品入口保抓稳固，上风特质农居品出口增长较快，不仅恬逸了中国破钞者对高品性农食居品的需求，也擢升了全球破钞者的福利。

党的二十大擘划了以中国式当代化全面推动中华英才伟大回答的宏伟蓝图。中央齐心戮力把处置好“三农”问题动作全党使命重中之重，举全党全社会之力全面推动乡村振兴，加速农业农村当代化。实施乡村振兴计谋，要点在于推动产业振兴让农民富起来。连年来，中国政府猖狂扶抓乡村特质产业，促进三次产业深度会通，强龙头、补链条、兴业态、树品牌。乡村产业发展基础夯实，十年来累计建成15.6万座初加工款式、5万多个产地冷藏保鲜款式，农居品加工拯救率达到70.6%，农居品加工企业营业收入近25万亿元。农民收入抓续增长，2022年农民东说念主均可驾驭收入迈上2万元大台阶，分娩生流水平进一步提高。

李金祥分析称，预制菜产业诱骗分娩和破钞、产地和市集、农民增收和产业振兴，本年中央一号文献对乡村产业高质地发展作出了具体部署，初度建议“擢升净菜、中央厨房等产业圭臬化和轨范化水平，栽植发展预制菜产业”，明天将在推动农业产业链价值链向中高端迈进等方面发达更大作用。连年来，我国预制菜产业发展迅猛，联所有据透露，2022年我国预制菜市集界限达4196亿元，同比增长21.3%，瞻望2026年市集界限将冲破万亿。前年以来，贸促中心收效举办“中国滋味”预制菜执行月行为，并和解质地安全中心和绿色食物中心指导成立“中国预制菜产业定约”开展一系列使命，推动预制菜产业闹热发展。

和解国粮农组织驻华副代表张忠军默示，东说念主口增多、当然资源退化、生物种种性丧失、时势变化等经久压力以及顶点天气、冲突、粮价飞涨等种种冲击成分，正加重着后疫情时期杀青零饥饿规画的省略情味。濒临这种省略情味，咱们比以往任何时候都需要关爱农业食粮体系的韧性，并不休提高农业食粮体系过火主体在濒临种种冲击和压力时的戒备、预测、消化、适合和转型的才气，从而从根柢上杀青食粮和养分安全，并确保东说念主们有体面生存和收入。

构建有韧性的农业食粮体系，其基石、要道和源流在于多元化。多元化不单是体现为低级农业分娩的种种性，更体现为供应链的种种化。曲直不一的传统供应链、过渡型供应链和当代食物供应链在国度农业食粮体系中发达着不同的作用，都是应付不同冲击和压力时不可或缺的缓冲器。多元化也体现时营业渠说念的多元化。有多个营业伙伴，就不错从不同的供应起头得到食物，或向不同的需求渠说念输出食物。多元营业下的互联互通会有用地稀释不同冲击和压力对农业食粮体系的影响，从而增强食粮安全的韧性。

多元化还体现时农业食粮体系主体的多种种种上。从配合社到社区支抓的农业，从农业企业到城市农业，不同的市集渠说念不错为东说念主们提供不同的食粮安全和养分起头。“ ‘食博会·预博会’动作行业信断调换、居品展示往复、国际市集开拓的专科展会平台，结合了多元化的农业食粮体系主体；联通着多元化供应链的险阻游各端；展示着多元化的食物、工夫和劳动；促成着多元化营业的后劲和价值，约略为‘大食物不雅’下，杀青国度层面食粮安全计谋注入一股苍劲能源；约略为促进全球界限内杀青2030年‘零饥饿’可抓续发展规画，提供一个可鉴戒的致密发展范式。”张忠军说。

工夫赋能预制菜产业跨越

科技是第一世产力，农业当代化的要道是农业科技当代化，预制菜产业高质地发展离不开食物加工工夫的革命升级。中国工程院院士、湖南省农业科学院院长单杨默示，跟着预制菜走俏，预制菜也将成为我国食用农居品分娩、加工、餐饮企业、新址品研制与食物科技使命者参谋的进击办法。当下，加工工夫装备逾期、圭臬缺失等问题制约了预制菜产业的健康快速发展。单杨分析称，现时预制菜产业政策大多出内省市级地点政府，建议由国度农业农村部牵头，和解联系部委，制定出台预制菜发展政策文献，并不竭设置科技专项，处置产业中的“卡脖子”工夫问题。

单杨默示，“由于分娩车间温度较高，加之现时工场企业多量存在招工难问题，是以要实行自动化分娩加工，也就是机器代东说念主。格力早已启动布局分娩这方面的斥地。此外，斥地条款也至关进击，比如冷链系统，冷链是品性保证的基本条款。农业农村部现时对冷链进行了一些补贴，但愿进一步对企业进行支抓，在世界界限内建好配送系统，包括冷链车、配送电的集合，尽快在短时刻内把这些居品送到破钞者手里。”

对此，中国肉类食物玄虚参谋中心首席科学家王守伟先容，现时预制菜的冷冻缓化玄虚保鲜工夫受到泛泛关爱，预制菜作念得好，冷冻食物解冻不好，新2在线客服不异影响居品的品性。由此，他所在的中国肉类食物玄虚参谋中心针对这些工夫研发开展了一些使命，并与企业配合，开发模块化的预制菜杀菌温度工夫组合，不错有用幸免居品产生罐头味。

皇冠体育

轨范分娩 居品的圭臬化关于预制菜产业抓续健康发展具有进击兴味。影相/宁颖

制定行业圭臬，促进市集健康发展

跟着预制菜产业快速发展，种种预制菜居品百鸟争鸣。居品的圭臬化关于预制菜产业抓续健康发展具有进击兴味。单杨指出，现时我国预制菜独一行业制定的团体圭臬，国度还莫得制定行业圭臬，以至国度圭臬。预制菜要杀青工业化分娩，一定要有国度圭臬来轨范分娩。建议成立政府主导的行业组织，提醒市集细分化，幸免同质竞争、相互压价、廉价竞争，协调预制菜行业的轨范发展。圭臬的建立亦然菜品性量与食物安全的保险，“要保证原料品性的实在性，以鱼丸为例，不同的鱼、肉价钱有很大的分散。在重金属、作歹添加生物毒素等的快速检测方面，需要制定圭臬，加强监管。此外，要从养分与健康的角度扶抓传统菜肴的当代化转换。传统菜肴滋味好，但重口味，从养分健康方面看需要减盐、减油、减糖，有些还需减辣，不可过分宣传滋味厚味，要宣传健康饮食。”单杨说。

无规章不成方圆，王守伟以为，预制菜菜肴的圭臬体系应该分3个方面，一是基础圭臬，二是居品圭臬，三是管制圭臬。基础圭臬主要触及预制菜的术语和界说问题，民众都在商量预制菜，到底什么是预制菜？应该给预制菜下一个科学、合理的界说，是以圭臬先行，界说很进击。“奈何科学地为预制菜进行分类，这就触及行业急需的两个进击的基础圭臬——管制圭臬和居品圭臬。管制圭臬应该从预制菜的加工流程和畅达流程来开展圭臬制定的使命。居品圭臬包括制定预制菜菜肴的质地通则，还要字据原料种类和居品性情加工分类，具体奈何分，这是应该关爱和处置的问题。十分知名况兼酿成界限的预制菜品，要字据市集的发展情况制定具体的居品性量圭臬，这亦然预制菜健康发展所必需的一个点。”王守伟说。

对此，单杨默示，“现时，我国在预制菜方面的圭臬方面还是有所起步，圭臬和行业协会都在建立，农业农村部的农居品加工标委会也在制定农居品的圭臬，标委会建议了两个预制菜方面的圭臬，都在加速改良的流程中。建议明确预制菜肴的居品属性，加强市集监管；提高行业的准初学槛，擢升产业的食物安全水平，不是什么样的单元都不错参加这个门槛，现时预制菜的门槛不是那么低。政府要加大支抓力度，加速斥地的研发，开发合适破钞者需求的居品。”

计较地点预制菜产业成长旅途

展现一方水土的乡土资源、展示具有私有竞争上风的居品，多个省市县地点政府计较当地预制菜产业发展旅途，积极作念好“土特产”著作。广东省东说念主民政府党构成员陈良贤默示，连年来，广东充分发达产业与市集上风，猖狂发展农居品浅显加工，推动食物和预制菜产业抓续健康发展，前年出台了加速推动广东预制菜产业高质地发展10条措施，成立了世界第一个省级预制菜产业定约，预制菜产业得到迅猛发展，充分发达其世界预制菜策源地和火车头作用。

河南省南阳市邓州市市长黄选取默示，邓州市正在打造食粮精加工大县、畜居品加工大县、肉食物加工大县、油料加工大县。现已创建了花生、红薯、水产、小杂粮、中草药五大农业产业集群，并出台了《邓州市预制菜产业发展五年行为计较》，强力推动预制菜产业上档升级。此外，邓州市还设有预制菜产业使命专班，成立有集研发、分娩、加工、商贸、物流、冷藏、保鲜等于一体的专科化分娩体系和劳动组织，为世界乃至国际预制菜客商提供当代化的优质劳动。

黑龙江省哈尔滨市呼兰区副区长贾玉国默示，呼兰区充分发达富集的农业资源、优良的生态环境、私有的区位上风、广博的承载空间上风，冷链物流体系正在升级打造，食物低级加工产业还是酿成，聚焦构建绿色农居品深加工，挖掘地域特质，打造具有呼兰特质的预制菜品，推动“中国寒地食谷”“龙江中央厨房”等新兴品牌市集化，遵循构建农文旅会通的产业发展体系。

浙江省温州市泰顺县委副布告、县长李剑锋默示，泰顺县发展预制菜产业有政策加抓之利。中央、省、市为泰顺量身定制了“一县一策”发展政策包。在泰顺，农居品初加工用地的出让肇始价允许在不低于对应等别工业用地最低出让价圭臬70%的基础上玄虚详情。泰顺县全力栽植打造浙闽边预制菜产业基地，全力支抓预制菜产业高质地发展，为乡村产业振兴和农民增收致富发达进击作用。

（《小康》·中国小康网 独家专稿）

生肖鼠的朋友，性格很坚韧，颜值高，情商高，很会处理人际关系，非常有魅力。未来一个月，生肖鼠运势攀升机遇多，财运连连爆发，运势上上吉，美梦都能实现，如果遇到挫折能够无惧无畏，加上有贵人相助，必然会事业有成，如果自己经营生意，也能够成就大的梦想，未来必然会有丰厚的回报，各方面的业绩会有很大的提升。

本文刊登于《小康》2023年4月下旬刊