又是一年端午佳节将至，肇庆裹蒸迎来销售旺季。近日，以裹蒸为代表的肇庆粽子出口又干涉了岑岭期。据统计，本年以来肇庆海关辖区企业已出口粽子29.46吨，货值近12.7万好意思元。

“大除夕浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香”，这是清代有名诗东说念主王仕祯盛赞肇庆家家户户用瓦器熬煮裹蒸的场景，街头巷尾，繁荣兴旺，香气洋溢。

“不吃裹蒸等于没来肇庆。“街说念上车辆穿梭，源源陆续的东说念主流，炊火气里，寥寥无几的东说念主偶尔在店前立足，买下一个裹蒸粽。

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收拢发展风口

裹蒸产业注入新活力

裹蒸粽，是肇庆市人人皆知的特产。原汁原味，肥而不腻，吃起来甘醇香糯，进口即化，养分丰富，是广东省非物资文化遗产和国度地舆象征保护家具，更是肇庆东说念主牢记心骨的家乡滋味和方式缅念念。肇庆东说念主制作裹蒸粽的传统可纪念到秦汉，秦政苛捐特重劳役繁多，农民苦不成言。为便捷田间劳顿，农民们便用竹叶或芒叶，裹以煮熟的米饭随身佩戴，以作干粮，本事不断校正演变，发展成如今的裹蒸粽。

王仕祯在吟唱肇庆裹蒸时，应该不会念念到它从干粮和过年传统食物发展到现今的日常好意思食，更不会念念到它从寻常庶民的缸瓦灶具到产业化坐褥，裹蒸的幽香不仅在肇庆填塞，还将飘向天下乃至全世界。

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历史的车轮滔滔上前，裹蒸被挟裹着走入更多东说念主的视线，由往时的家庭作坊式制造，进化到现今工场范畴表率化、品牌化、性情化坐褥。

常言说念：“酒香不怕胡同深”，然而当今物资愈发丰富，是“酒香也怕胡同深”的期间。裹蒸粽在肇庆以及隔邻地区有一定的驰名度，若裹蒸要走向更大的阛阓，离不开政府、企业的努力，离不开产业化发展。

比年来，预制菜热度握续升温，肇庆市启动裹蒸产业升级回报工程，并将2023年定为“肇庆裹蒸文化年”，肇庆放浪挖掘、现实和深度推敲肇庆的裹蒸文化，鼓动裹蒸产业向一、二、三产业和会发展。

数据败露，肇庆市裹蒸产销企业约有40家，全市粽子行业年营收约2亿元，约占天下粽子范畴的2.5%，主要销往珠三角和港澳地区。

皇中皇翻新升级

打造裹蒸粽专科品牌

肇庆市皇中皇裹蒸粽有限公司（下称：皇中皇）是肇庆当地裹蒸企业蹙迫一分子，新2在线客服年产值6800多万元，约占全市粽子阛阓份额的35%。近日，皇中皇蛋黄肉粽获“2023广东十大好吃粽王”，南边优品 皇中皇粽如所愿裹蒸粽礼物获“2023广东十大翻新粽王”。

皇中皇创建于1955年，坐落于鼎湖山山麓，是一家当代化坐褥和销售肇庆特产裹蒸粽老字号企业。皇中皇总司理卫光亮示意：“咱们准备加大众具研发力度，收拢预制菜发展风口，力求将肇庆裹蒸现实到天下各地。”

皇中皇领有16000多平日米表率化表率产房，配备自动化及半自动化裹蒸粽坐褥线。东说念主工包制是制作裹蒸粽的一起必要法子，浸洗冬叶、淘洗糯米、去绿豆衣、腌制肉馅、包扎裹蒸……包粽车间里，工东说念主们环环相扣，算作娴熟。在他们的巧部属，一堆食材转瞬酿成一个个诱东说念主的裹蒸粽。据统计，车间可日产10万只粽子。

传统线下销售、网上店铺以及直播销售积存会，裹蒸粽不错快速现实至天下各地，销量快速普及。企业的表率化坐褥，况且东说念主工裹粽保留了传统工艺和裹蒸的传统口味和口感，让各地门客品味后不由地感概：等于这个滋味，正统的肇庆裹蒸粽！

五谷杂粮吃出健康东说念主生，皇中皇公司在这么的发展理念下，不在裹蒸粽里添加防腐剂，提防真空保鲜，保握其原汁原味，也蔓延了裹蒸粽的保鲜期。

在制作经过中，若食材甘休不严或加工经过甘休失当，裹蒸粽容易被羞耻发霉。厂房里的每个车间在马上启动，蒸煮、烘干、真空和高温压力灭菌的每一步在确保裹蒸粽好吃的同期，也在保证东说念主民群众“舌尖上的安全”。

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此外，皇中皇在传统裹蒸粽的基础之上不断进行研发翻新，诞生出四宝裹蒸粽、好吃裹蒸粽、好日子裹蒸粽和黑珍珠裹蒸粽等 40 多个品种的家具，使得裹蒸粽的口味愈加丰富，相投更多东说念主的口味需求，10多个家具在天下粽子大赛和广东获奖，讲解裹蒸粽的翻新口味也受到了越来越多耗尽者的怜爱。

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裹蒸粽新家具的滋味是裹蒸粽产业闹热发展的滋味，亦然裹蒸粽品牌企业勤劳翻新的滋味。

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裹蒸粽东说念主称“茶点王”，成为好多广东东说念主早餐必点的一起早点。

裹蒸粽代表中国饮食文化的一种贤人所在，工艺繁琐却是历经时光的传承，冬叶包裹着不同的食材，让不同食材滋味彼此浸染。把冬叶一层一层剥开后，会看见一个黄绿色的金字塔，把裹蒸切开之后，内部的绿豆和肉齐挤了出来，一阵香气扑鼻而来。

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比年来，肇庆放浪鼓动裹蒸粽的产业化发展，鼓动裹蒸粽走进更多东说念主的视线，叫醒东说念主们对肇庆好意思食的向往，传递肇庆传统文化和东说念主文情愫。裹蒸粽也将和武汉热干面、柳州螺蛳粉、陕西肉夹馍、沙县小吃等其他各具所在性情的好意思食同样，通过产业化发展，如同水点如海般干涉天下各地的寻常巷陌大略超市商店中。

【记者】张芷瑜 实习生李卓珊

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